TARTARE SAUMON GRANNY-SMITH

Coupez 2 pommes granny-smith, ôtez leurs pépins et coupez-les en petits dés. Découpez en petits dés un pavé de saumon de 400 g environ à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Mélangez les dés de pomme et de saumon dans un saladier, ajoutez 1 cuillerée à café de jus de citron, 3 cuillerées à café d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez le tartare au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dressez les tartares sur chaque assiette et parsemez d’aneth et de baies roses concassées.