Tarte Tatin

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min Repos 10 min Difficulté

• 1 kg de pommes • 100 g de beurre • 1 rouleau de pâte feuilletée • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à café de cannelle en poudre

1. Préchauffez le four à 210 °C.

2. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

3. Mettez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Placez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Placez les quartiers de pomme dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement (faites attention à ne pas vous brûler durant cette délicate opération. Si vous devez tenir le moule, utilisez un torchon).

4. Poudrez les pommes de cannelle quand elles sont devenues tendres et entièrement enrobées de caramel. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.

5. Déroulez la pâte feuilletée, placez-la sur les pommes et, à l’aide du manche d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

6. Sortez le moule du four, placez un couvercle par-dessus et laissez refroidir 5 minutes. Démoulez dans un plat. Servez encore tiède avec une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse ou une boule de vanille si vous le souhaitez.