Gâteau fourré à la pomme

Pour 6 personnes Préparation 30 min Réfrigération 1h Cuisson 1 h 05 Difficulté

• 3 pommes • 40 g d’amandes effilées • 3 sachets de sucre vanillé Pour la pâte : • 100 g de banane • 140 g de beurre • 360 g de farine • 180 g de sucre semoule • 1 sachet de levure chimique • 2 c. à soupe d’extrait de vanille • 1 pincée de sel

1. Préparez la pâte : mixez la banane, 120 g de beurre, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez 350 g de farine, le sel et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux pendant ce temps. Placez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites chauffer à couvert pendant 15 à 20 minutes à feu vif, puis retirez le couvercle et mélangez pendant 5 à 10 minutes pour faire dessécher la compote. Laissez complètement refroidir.

3. Prélevez les deux tiers de la pâte. Formez une boule et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur le

plan de travail fariné. Foncez-la, en remontant bien sur les bords, dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre préalablement badigeonné de beurre. Piquez le fond de pâte. Répartissez-y la compote froide de manière homogène.

4. Formez une boule avec le reste de pâte, étalez-la et disposez-la sur le dessus du montage précédent. Soudez bien les bords des 2 disques de pâte.

5. Préchauffez le four à 160 °C. Badigeonnez le dessus du gâteau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite dessus et dessous. Laissez complètement refroidir. Dégustez tiède ou à température ambiante.