TARTE AMANDINE AUX POIRES

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 30 min

• 6 poires • 2 oeufs • 100 g de beurre pommade • 1 c. à soupe de crème fraîche • 1 pâte brisée • 110 g de sucre • 100 g de poudre d’amande • 30 g de farine • 2 gouttes d’amande amère (facultatif) • Amandes effilées • Sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles dans la longueur, sans les couper entièrement.

3. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, la farine et la poudre d’amande. Versez éventuellement l’amande amère puis mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

4. Beurrez un moule à tarte, déroulez-y la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez les poires en cercle sur la pâte et versez l’appareil par-dessus. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré (recouvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson si elle se colore trop vite). Saupoudrez de sucre glace et parsemez d’amandes effilées. Servez-la tiède ou froide.