GRATIN DE SAUMON, POMME DE TERRE ET ANETH

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 35 min Difficulté

• 250 g de saumon frais • 1 kg de pommes de terre pour gratin • 1 citron non traité • 4 brins d’aneth • 25 cl de crème liquide • 12,5 cl de crème épaisse • 15 g de beurre • 3 c. à soupe de câpres au vinaigre • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites cuire le saumon 10 minutes à la vapeur. Égouttez-le soigneusement et effeuillez sa chair entre les doigts. Réservez dans un saladier.

3. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines tranches. Rincez l’aneth et ciselez-le. Lavez le citron, râpez finement son zeste, puis pressez-le pour en extraire le jus.

4. Mélangez la crème liquide, la crème épaisse, l’aneth, les câpres, le jus et le zeste du citron, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez le saumon effeuillé, mélangez délicatement.

5. Garnissez un plat à gratin beurré en alternant des couches de tranches de pomme de terre et du mélange au saumon. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez aussitôt.