GRATIN DE LÉGUMES D’HIVER

Pour 6 personnes

Préparation 25 min Cuisson 40 min Difficulté

• 12 tranches fines de poitrine fumée roulée au poivre

• 350 g de chou-rave

• 260 g de patate douce

• 200 g de panais

• 150 g de betterave chioggia

• 2 petits navets boule d’or

• 2 carottes violettes

• 1 oignon

• 20 cl de crème liquide

• 1 mothais sur feuille (fromage de chèvre)

• 50 g de parmesan

• 6 noix

• 8 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café bombée de cumin en poudre

• 1 c. à soupe rase de thym séché • Sel et poivre

1. Épluchez tous les légumes, y compris la patate douce et l’oignon, et taillez-les en tranches fines.

2. Faites-les dorer en deux fois dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive, à chaque fois pendant 5 à 8 minutes en mélangeant. Saupoudrez de thym et de cumin, salez, poivrez. Laissez tiédir.

3. Cassez les noix, décortiquezles et concassez les cerneaux.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Disposez les tranches de patate douce, d’oignon et autres légumes debout dans un plat à gratin, en intercalant des tranches de poitrine fumée et des tranches de fromage de chèvre. Versez la crème, parsemez de parmesan râpé et de noix concassées, puis enfournez pour 30 minutes. Servez, par exemple, avec une salade d’endive.