Le millefeuille de pommes de terre à l’Emmental

INGRÉDIENTS

6 petites pommes de terre (Belle de Fontenay), 2 échalotes, 150 g de saumon fumé, 50 g de beurre, 130 g d’Emmental râpé Entremont

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes préalablement ciselées. 3. Laissez infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes. 4. Taillez les pommes de terre en tranches régulières de 0,3 cm d’épaisseur. 5. Superposez les tranches de pommes de terre recouvertes de beurre infusé à l’échalote et d’Emmental râpé Entremont sur 4 étages. 6. Faire cuire au four 20 min. 7. Déposez une chiffonnade de saumon recouverte d’Emmental râpé Entremont 2 min avant le fin de cuisson.