Sablés au zeste de citron

Pour 6 personnes Préparation 20 min Réfrigération 1 h Cuisson 10 min Difficulté

• 1 citron non traité • 1 oeuf • 150 g de beurre • 170 g de farine • 100 g de sucre glace • 80 g de poudre d’amande • ½ sachet de levure chimique • Sel

1. Lavez le citron, zestez-le, pressez-le et récupérez son jus.

2. Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble avec 1 pincée de sel. Ajoutez le zeste de citron et mélangez.

3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, à température ambiante. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

4. Incorporez l’oeuf, ajoutez la moitié du jus et du zeste de citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte

homogène. Formez 1 boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez au frais pendant 1 heure minimum.

5. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile.

6. Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.