SOUPE POTIRON CHÂTAIGNE

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min

• 700 g de potiron • 1 pomme de terre • 1 oignon • 100 g de châtaignes • 40 cl de crème liquide • 1 l de bouillon de volaille • 40 g de graines de courges • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Noix de muscade • Poivre

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Incisez les châtaignes et disposez-les sur une plaque de cuisson.

3. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Pelez-les une fois refroidies.

4. Épluchez le potiron, la pomme de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.

5. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon. Incorporez le potiron, la pomme de terre et les châtaignes.

Laissez revenir quelques minutes et versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

6. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la moitié de la crème et 1 pincée de noix de muscade et de poivre.

7. Répartissez la soupe dans 4 bols, versez de la crème et parsemez de graines de courge. Servez bien chaud.