SALADE DE RIZ ROUGE AU CHOU ROUGE, CLÉMENTINE ET FETA

Pour 6 personnes Préparation 25 min Repos 30 min Cuisson 40 min Difficulté

• 6 clémentines • 400 g de chou rouge • 1 branche de céleri • 150 g de feta • 250 g de riz rouge • Sel et poivre

Pour l’assaisonnement : • 1 orange • 12 feuilles de basilic • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe d’huile de sésame • 1 c. à soupe de vinaigre de riz • 1 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe de miel liquide • 2 pincées de coriandre moulue

1. Lavez le chou rouge, séchez-le et taillez-le en lanières. Salez-le et laissez dégorger 30 minutes.

2. Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet (40 minutes en moyenne). Égouttez.

3. Effilez la branche de céleri et émincez-la.

Pelez les clémentines et détachez les segments. Coupez la feta en dés.

4. Préparez l’assaisonnement : pressez l’orange, ciselez le basilic puis fouettez l’huile d’olive avec l’huile de sésame, le basilic ciselé, le jus d’orange, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et la coriandre.

5. Réunissez le chou, le riz, le céleri, les clémentines et la feta dans un saladier. Versez l’assaisonnement. Salez légèrement et poivrez. Mélangez délicatement. Servez très frais.