SALADE DE POMME DE TERRE, POIRE, MAQUEREAU ET CHÈVRE

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min Difficulté

• 4 filets de maquereau

• 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur

• 2 petits oignons

• 2 poires • 1 citron

• Quelques feuilles de basilic • Quelques brins de ciboulette • 200 à 250 g de chèvre frais • Quelques cerneaux de noix

• 1 filet d’huile de noisette • Sel

1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 15 à 20 minutes après ébullition, selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux.

2. Rincez les filets de maquereau à l’eau claire et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux et réservez. Épluchez les oignons et ciselez-les. Lavez la ciboulette, séchez-la puis ciselez-la. Lavez le basilic puis séchez-le. Lavez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Pressez le citron pour en extraire le jus.

3. Déposez les morceaux de pomme de terre et de poisson dans un saladier, ajoutez les lamelles de poire et les oignons ciselés, puis mélangez.

4. Émiettez le chèvre frais dans le saladier, ajoutez quelques cerneaux de noix concassés, parsemez de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic. Servez bien frais avec 1 filet d’huile de noisette et quelques gouttes de jus de citron.