SALADE VIETNAMIENNE DE NOUILLES AU BOEUF

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 15 min Difficulté

• 500 g de filet de boeuf • 250 g de chou rouge • 3 petites carottes • 3 oignons nouveaux • 2 brins de menthe • 300 g de nouilles asiatiques • 50 g de cacahuètes non salées • 1 c. à soupe d’huile d’arachide • Sel et poivre Pour la sauce : • 3 c. à soupe d’huile d’arachide • 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe d’huile de sésame

1. Salez et poivrez le filet de boeuf. Faites-le juste colorer sur toutes ses faces dans une poêle avec l’huile d’arachide. Réservez. Faites griller les cacahuètes dans la même poêle, sans matière grasse. Concassez-les.

2. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Faites cuire les nouilles à l’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet (5 minutes environ). Égouttez-les et rincez-les.

3. Lavez le chou rouge et émincez-le. Pelez les oignons et hachez-les en conservant un peu de tige verte. Effeuillez la menthe et ciselez-la.

4. Préparez la sauce : mélangez l’huile d’arachide dans un plat avec le vinaigre de riz, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez-y les nouilles, le chou, les carottes, les oignons, la menthe et les cacahuètes, puis mélangez.

5. Détaillez le filet de boeuf coupé en fines tranches et disposez-les sur le plat. Mélangez et servez.