BISCUITS MARRONS, COEUR EXOTIQUE

Pour 6 à 8 personnes Préparation 35 min Réfrigération 1h Cuisson 30 min

Pour la pâte sablée : • 2 oeufs • 200 g de beurre demi-sel • 500 g de farine • 200 g de sucre Pour la garniture : • ½ ananas • 1 fruit de la Passion • 1 boîte de crème de marron Sabaton (250 g) Pour la dorure : • 1 jaune d’oeuf • 5 cl de lait

1. Préparez la pâte sablée : battez les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux, travaillez du bout des doigts pour bien l’incorporer puis formez une boule. Filmez et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

2. Pelez l’ananas, pendant ce temps, puis coupez-le en petits morceaux. Récupérez l’intérieur du fruit de la Passion à l’aide d’une cuillère.

3. Faites dorer les morceaux d’ananas à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte sablée en deux boules et abaissez-les sur une épaisseur de 3 mm environ. Marquez des empreintes sans appuyer sur la première abaisse de pâte, avec un emportepièce de 12 cm environ (ou un bol retourné).

5. Préparez la garniture : posez 1 cuillerée à soupe de crème de marron au centre de chaque cercle, ajoutez quelques morceaux d’ananas, quelques graines de fruit de la Passion et à nouveau un peu de crème de marron. Veillez à laisser au moins 1 cm propre autour de chaque cercle.

6. Badigeonnez le tour de chaque cercle avec un pinceau humide et déposez la seconde abaisse de pâte sur l’ensemble. Faites bien adhérer autour de chaque tas et découpez avec l’emporte-pièce. Ôtez le surplus de pâte.

7. Préparez la dorure : mélangez le jaune d’oeuf et le lait, puis badigeonnez-en chaque biscuit avec un pinceau. Décorez avec une lame de couteau.

8. Enfournez pour environ 25 minutes. Placez ensuite les biscuits sur une grille de refroidissement.