MOELLEUX CHOCOLAT, COEUR CARAMEL

Pour 4 personnes Préparation 25 min Congélation 2 h Cuisson 15 min

• 4 oeufs • 100 g de beurre • 200 g de chocolat noir • 120 g de farine • 100 g de sucre cassonade • Sel Pour le coeur caramel : • 12 cl de crème liquide

• 50 g de beurre demi-sel • 100 g de sucre

1. Préparez le coeur caramel : faites chauffer le sucre dans une poêle à sec, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez. Versez la crème liquide tout en mélangeant, jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.

2. Coulez le caramel dans des moules à glaçons et placez au congélateur pour 2 heures environ.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir.

4. Fouettez les oeufs avec la cassonade dans un cul-depoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine en pluie et 1 pincée de sel, mélangez, ajoutez le chocolat et le beurre fondus, puis mélangez à nouveau. Versez au trois quarts dans des moules en silicone. Déposez au centre 1 cube de caramel, puis appuyez pour bien l’intégrer. Enfournez pour 6 à 7 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.