Un peu d’histoire

Ce gâteau n’a pas été crée en Forêt-Noire mais au sud de l’actuelle Bonn. C’est là qu’en 1915, le jeune pâtissier du café Ahrend, Josef Keller, imagina un gâteau composé d’une base en pâte brisée, surmontée de crème fouettée, de cerises au kirsch et de chocolat. Il faut attendre 1927 pour que la pâte brisée cède la place à la génoise imbibée de kirsch. Le gâteau prend alors officiellement le nom de forêt-noire, endroit où il est popularisé.