Pâte à crêpes

Pour 4 personnes Préparation 15 min Repos 1h Cuisson 30 min Difficulté

• 4 oeufs • 50 cl de lait • 30 g de beurre + pour la cuisson

• 250 g de farine • 20 g de sucre • 1 c. à café de rhum (facultatif) • Sel

1. Mélangez la farine tamisée, le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier.

2. Creusez un puits, versez-y les oeufs préalablement battus et fouettez.

3. Versez le beurre fondu, puis le lait progressivement. Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le rhum. Mélangez.

4. Filmez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures à température ambiante.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive

et faites-y fondre 1 noix de beurre. Versez 1 petite louche de pâte lorsque la poêle est bien chaude et effectuez un mouvement circulaire avec le manche, de manière à répartir la pâte uniformément.

6. Laissez cuire la crêpe quelques minutes puis retournez-la à l’aide d’une spatule, lorsque les bords commencent à se colorer.

7. Faites cuire l’autre face, puis déposez la crêpe sur une assiette. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.