Crêpe à la crème stracciatella et beurre à l’orange

Pour 6 personnes

Préparation 20 min Cuisson 5 min Difficulté

• 6 crêpes maison (voir recette p. 73)

Pour la crème stracciatella : • 20 cl de crème liquide entière froide • 100 g de fromage frais à tartiner

• 160 g de lait concentré sucré • 30 g de chocolat noir Pour le beurre à l’orange : • 1 orange bio (zeste)

• 130 g de beurre • 2 c. à soupe de miel d’oranger

• 2 c. à soupe de marmelade d’orange • 1 pincée de sel

1. Préparez la crème stracciatella : fouettez, dans un cul-de-poule, la crème bien froide, le fromage frais et le lait concentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly. Concassez le chocolat en paillettes, ajoutez-les à la crème et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur.

2. Préparez le beurre à l’orange : laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien mou. Fouettez-le alors au batteur avec le miel jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la marmelade et le zeste râpé de l’orange, fouettez de nouveau.

3. Faites réchauffer les crêpes. Étalez dessus la crème stracciattella et 1 noisette de beurre à l’orange. Pliez-les, saupoudrez de sucre glace ou de cacao et dégustez.