Crêpes au chocolat et au lait d’amande

Pour 6 personnes Préparation 25 min Repos 1h Cuisson 30 min Difficulté

• 3 oeufs • 12 cl de crème liquide • 25 cl de lait d’amande • 250 g de farine • 150 g de chocolat à pâtisser

• 30 g d’amandes effilées • 30 g de sucre • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre

1. Versez la farine et le cacao tamisés dans le bol d’un blender. Ajoutez le sucre, l’huile de tournesol, les oeufs, le lait d’amande et 25 cl d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.

2. Faites chauffer une crêpière légèrement huilée, puis versez-y 1 petite louche de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre face. Réservez au chaud et répétez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier.

4. Faites chauffer la crème dans une casserole. Versez-la sur le chocolat, lorsqu’elle frémit, puis mélangez à l’aide d’une maryse pour obtenir une préparation bien homogène.

5. Garnissez les crêpes de chocolat fondu, pliez-les en quatre. Ajoutez quelques traits de chocolat et parsemez le dessus d’amandes effilées. Servez aussitôt.