BLANQUETTE DE POULET AUX LARDONS, PETITS POIS ET POMMES DE TERRE NOUVELLES

Pour 4 personnes Préparation 35 min Cuisson 40 min Difficulté

• 4 cuisses de poulet fermier • 200 g de lard fumé • 800 g de pommes de terre nouvelles • 400 g de petits pois frais écossés • 1 gros oignon rouge • 1 oignon doux des Cévennes • 1 bouquet de thym • 40 cl de crème liquide entière • 1 l de bouillon de volaille • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Désossez les cuisses de poulet et détaillez-les en gros morceaux. Pelez les oignons et coupez-les en 8 quartiers. Coupez le lard en gros lardons.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre et séchez-les. Déposez-les sur une plaque de four chemisée de papier cuisson. Arrosez-les d’huile, salez, poivrez et mélangez bien du bout des doigts. Enfournez pour 30 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson.

3. Faites suer les lardons dans une cocotte sans matière grasse, puis débarrassez-les.

4. Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le thym, puis faites-les rapidement colorer sur le côté peau. Salez et poivrez. Versez le bouillon et la crème, portez à ébullition.

5. Incorporez les oignons et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes. Ajoutez les petits pois. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement de la sauce et rajoutez les lardons.

6. Coupez les pommes de terre en deux ou en épaisses rondelles, puis incorporez-les dans la blanquette. Servez sans attendre.