CURRY D’AGNEAU AUX PETITS POIS ET AUX PISTACHES

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 1 h 10 Difficulté

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux • 500 g de petits pois • 1 mangue • 1 banane • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 50 cl de lait de coco • 2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées • 2 c. à soupe de curry • 2 c. à soupe d’huile de tournesol • Sel et poivre

1. Pelez l’oignon et émincez-le. Épluchez l’ail et pressez-le.

2. Chauffez une cocotte avec l’huile, colorez-y les morceaux d’agneau à feu vif, salez, poivrez, ajoutez le curry, l’ail et l’oignon. Laissez roussir quelques minutes, versez le lait de coco et 2 verres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu très doux.

3. Épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les avec les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, toujours à feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et, hors du feu, ajoutez les pistaches concassées.

4. Servez le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc basmati.