ONE POT PASTA FAÇON CARBONARA AU SBRINZ

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min

• 200 g de pancetta • 100 g de petits pois frais écossés

• 5 champignons frais • 1 oignon • Brins de ciboulette • 2 oeufs

• 4 c. à soupe de Sbrinz râpé • 2 c. à soupe de Sbrinz en copeaux • 250 g de tagliatelles • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Gros sel • Poivre

1. Taillez la pancetta puis faites-la revenir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matières grasses. Réservez sur une assiette.

2. Nettoyez les champignons, puis découpez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes. Épluchez l’oignon, émincez-le.

3. Versez 75 cl d’eau avec l’huile d’olive et 1 cuillerée à café de gros sel dans une grande casserole ou marmite. Ajoutez les pâtes, l’oignon émincé, les oeufs, les champignons ainsi que le Sbrinz râpé. Poivrez, couvrez et portez à ébullition.

4. Ôtez le couvercle et laissez cuire 15 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5. Ajustez l’assaisonnement en poivre, puis répartissez les pâtes dans 4 assiettes. Parsemez de copeaux de Sbrinz, de pancetta grillée et de ciboulette ciselée avant de déguster.

Le saviezvous ? La pancetta est une charcuterie italienne réalisée à partir de poitrine de porc, poivrée puis séchée pendant trois mois. Elle peut être épicée avec du clou de girofle, de la noix de muscade et de la cannelle.