PANCAKES SALÉS

Mélangez dans un saladier 300 g de farine, 4 jaunes d’oeufs, 1 sachet de levure, salez et poivrez. Ajoutez peu à peu 30 cl de lait. Montez 4 blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez-les à la préparation. Coupez 4 tranches de jambon en quatre, râpez 150 g de fromage. Chauffez une poêle huilée, versez-y 1 louche de pâte. Déposez le jambon et 1 poignée de fromage. Cuisez 2 minutes et ajoutez de la pâte. Retournez et cuisez encore 2 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.