TORTILLAS AU POULET ÉPICÉ, AUX AVOCATS ET AUX RADIS
Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 5 min
• 400 g de filets de poulet • 2 avocats • ½ botte de radis • 1 oignon rouge • 1 oignon cébette
• 1 citron vert • Quelques feuilles de coriandre • 8 tortillas de blé • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café d’épices mexicaines • 1 c. à café de paprika fumé • Sel et poivre
Pour la sauce : • ½ citron vert (jus) • 2 c. à soupe de crème fraîche
• 4 c. à soupe de mayonnaise • 1 filet d’huile d’olive
1. Coupez le poulet en lamelles, mélangez-le avec les épices, du sel, du poivre puis l’huile d’olive. Mélangez bien puis laissez macérer.
2. Épluchez les oignons pendant ce temps puis émincez le rouge en fines lamelles et la cébette en rondelles. Lavez les radis, coupez les extrémités et détaillez en fines tranches. Coupez le citron en quartiers. Lavez la coriandre.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites revenir le poulet pendant 5 à 6 minutes en retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Enveloppez
les tortillas dans du papier aluminium puis enfournez pour 2 à 3 minutes.
5. Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et retirez la chair à la cuillère puis coupez-la en fines tranches.
6. Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive puis assaisonnez.
7. Composez les tortillas avec le poulet, les oignons, les radis, les avocats, la coriandre puis le citron vert coupé en tranches. Versez la sauce.