ASPERGES BLANCHES À LA VINAIGRETTE

Épluchez 500 g d’asperges blanches et coupez les pieds. Cuisez-les à l’eau salée

8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Émincez 1 échalote. Préparez la vinaigrette : fouettez 1 cuillerée à soupe de jus de citron avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillerée à soupe de moutarde et 1 cuillerée à café de miel. Salez, poivrez et émulsionnez avec 3 cuillerées à soupe d’huile de noix. Ajoutez l’échalote puis nappez-en les asperges.