Un peu d’histoire

Traditionnellement, le fraisier est une pâtisserie française à base de génoise imbibée de kirsch, de crème mousseline et de fraise, recouverte d’une couche de pâte d’amande. Le pâtissier Gaston Lenôtre lui donne naissance en 1966, sous le nom de « bagatelle », en référence aux jardins du même nom, à l’ouest de Paris.