BURGER DU CHEF

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 45 min

• 500 g de viande hachée (ou 4 steaks hachés) • 800 g de pommes de terre grenaille • 1 avocat • 1 oignon rouge • 4 poignées de roquette • 200 g de parmesan • 20 cl de crème liquide entière • 4 pains à burger • 4 cornichons malossol • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique • 8 c. à café de ketchup • 2 c. à café de sucre semoule • Thym et romarin • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mélangez-les avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du thym et du romarin. Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

2. Épluchez l’oignon et émincez-le. Dans une poêle huilée, faites-le suer à feu doux 10 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.

3. Coupez le parmesan en dés. Versez la crème et les dés de parmesan dans une casserole. Faites chauffer 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez au chaud.

4. Façonnez 4 steaks hachés à l’aide d’un emporte-pièce. Faites-les cuire à la poêle. Salez et poivrez. Hachez les cornichons au couteau. Épluchez l’avocat et coupez la chair en lamelles.

5. Coupez les pains à burger en deux et passez-les au grille-pain.

6. Étalez 1 cuillerée à café de ketchup sur la base des burgers, ajoutez des oignons confits, de l’avocat, de la roquette, 1 steak haché et une généreuse dose de crème au parmesan. Terminez par quelques feuilles de roquette et des cornichons hachés. Étalez 1 cuillerée à café de ketchup sur le haut des pains et fermez les burgers. Servez avec les pommes de terre.