SOUPE DE BROCOLI, CHEDDAR ET CHIPS DE POITRINE FUMÉE

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min Difficulté

• 700 g de brocoli • 200 g de carottes • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 170 g de cheddar râpé • 1,2 l de bouillon de légumes • Huile d’olive • Sel et poivre

Pour les chips de poitrine fumée : • 8 tranches de poitrine fumée • 2 c. à soupe de sirop d’érable

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Préparez les chips de poitrine fumée : disposez sur une plaque allant au four les tranches de poitrine fumée les unes à côté des autres, puis badigeonnez-les de sirop d’érable. Enfournez pour 14 minutes. Laissezles refroidir sur la plaque à la sortie du four : elles vont durcir pour former des chips. Cassez-les en morceaux.

3. Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes (réservez 4 fleurettes pour le dressage), coupez la tige en morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les.

4. Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites cuire

5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le brocoli et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Incorporez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez partiellement, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes environ à feu doux.

5. Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Reversez dans la casserole, puis ajoutez 150 g de cheddar. Faites cuire 2 minutes à feu doux tout en mélangeant. Salez et poivrez.

6. Coupez les fleurettes de brocoli restantes en lamelles. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les lamelles de brocoli, les chips de poitrine fumée et le cheddar râpé restant.