GRATIN DE CROZETS AU REBLOCHON

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 55 min Difficulté

• 1 poireau • 1 oignon jaune • 4 brins de persil • 1 feuille de laurier • 40 cl de crème liquide entière • 250 g de reblochon fermier • 300 g de crozets au sarrasin • 1,5 l de bouillon de légumes

• 10 cerneaux de noix • 1 pincée de piment d’Espelette • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Ciselez le persil.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez-le. Faites dorer les noix, dans la même poêle, pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Débarrassez les noix et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.

3. Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir le poireau pendant 5 minutes avec un filet d’huile d’olive. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen à couvert. Retirez le couvercle

et terminez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez ensuite l’oignon cuit et le persil, mélangez bien.

4. Préchauffez le four à 200 °C.

5. Portez à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Plongez-y les crozets avec la feuille de laurier et laissez cuire 7 minutes. Égouttez.

6. Versez les crozets dans la poêle avec le mélange poireaux oignons, faites revenir 3 minutes à feu moyen, ajoutez la crème. Salez et poivrez, ajoutez le piment, les noix hachées et mélangez.

7. Répartissez le reblochon coupé en tranches sur le dessus. Enfournez la poêle pour 20 minutes. Servez bien chaud.