TARTE RUSTIQUE AUX OIGNONS VERTS

Pour 4 personnes Préparation 25 min Réfrigération 2 h Cuisson 35 min Difficulté

Pour la pâte : • 1 oeuf • 1 brin de thym • 250 g de farine de blé • 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe bombée de mélange de graines (tournesol, courge, lin) • 1 belle pincée de zaatar • Sel Pour la garniture : • 8 oignons verts • 80 g de feta • Piment d’Espelette • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Préparez la pâte : dans un récipient, mélangez la farine avec 1 cuillerée à café de sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’oeuf, le zaatar et les feuilles de thym, mélangez du bout des doigts. Versez l’eau petit à petit, tout en travaillant la pâte, pour former une boule souple et homogène. Aplatissez-la légèrement et filmez-la. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Préchauffez le four à 170 °C.

3. Nettoyez les oignons verts, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Versez 2 cuillerées à soupe

d’eau, une pincée de piment d’Espelette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Égouttez les oignons verts sur du papier absorbant.

4. Étalez la pâte en un disque de 3 mm d’épaisseur et déposez-le sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Répartissez les oignons sur la pâte jusqu’à 5 cm du bord, puis rabattez les bords sur la garniture. Badigeonnez d’eau le pourtour et parsemez-le de graines. Enfournez pour 30 minutes.

5. Émiettez la feta sur la tarte à la sortie du four, poivrez, parsemez d’1 pincée de piment d’Espelette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.