PIZZA AU CHOU-FLEUR ET POTIMARRON

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

• 4 tranches de lard fumé • 1 potimarron Prince de Bretagne • 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne • 2 gousses d’ail rosé Prince de Bretagne • Quelques feuilles de basilic frais • 1 pâte à pizza maison • 60 g d’emmental râpé

• Quelques copeaux de parmesan • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe de sauce ketchup • 1 c. à café de noix de muscade en poudre • Fleur de sel • Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez le potimarron en le frottant sous l’eau. Coupez-le en 2 et ôtez les graines. Coupez-le en quartiers puis mettez-les dans un saladier avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec 2 pincées de fleur de sel, 1 pincée de poivre et la noix de muscade, puis mélangez. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux, puis ajoutez-les. Disposez les quartiers de potimarron et l’ail sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes.

2. Augmentez le four à 250 °C. Mixez une fois cuits les quartiers de potimarron et l’ail ensemble. Ajoutez la moutarde, la sauce ketchup et 10 cl d’eau puis

mixez à nouveau pour obtenir une sauce bien lisse.

3. Coupez les bouquets de chou-fleur en fines tranches, puis enrobez-les au pinceau d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Coupez les tranches de lard fumé en lamelles.

4. Garnissez la pâte à pizza : étalez 3 cuillerées à soupe de la sauce au potimarron du centre de la pâte, jusqu’à environ 1 cm des bords. Répartissez l’emmental râpé, ajoutez les tranches de chou-fleur et les lamelles de lard fumé.

5. Enfournez pour 10 à 14 minutes (selon le four). Parsemez à la sortie du four de basilic frais ciselé et de quelques copeaux de parmesan.