LASAGNES À LA RICOTTA, AUX ÉPINARDS ET AU POULET FERMIER D’AUVERGNE

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h

• 3 cuisses de poulet fermier d’Auvergne • 450 g d’épinards frais ou surgelés • 3 gousses d’ail • Thym • Origan frais • 12 feuilles de pâte à lasagne sans précuisson • 200 g de gruyère râpé • Beurre (pour le plat) • Sel et poivre 5 baies

Pour la sauce Béchamel : • 1 l de lait entier • 250 g de ricotta • 50 g de beurre • 50 g de farine • Noix de muscade • Sel et poivre 5 baies

1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le. Faites revenir dans une sauteuse les cuisses de poulet avec les gousses d’ail hachées, le thym et l’origan puis laissez cuire pendant 20 minutes environ en retournant à mi-cuisson. Débarrassez les cuisses de la sauteuse une fois cuites et laissez refroidir.

2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer (la farine

doit épaissir). Ajoutez le lait progressivement en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez,

ajoutez la noix de muscade et la ricotta puis mélangez.

3. Découpez la chair des cuisses refroidies en lamelles.

4. Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de pâte à lasagne dans le fond du plat, puis une couche d’épinards (préalablement pressés et égouttés

s’ils sont surgelés), des lamelles de poulet, de la béchamel et enfin du gruyère râpé. Renouvelez cette étape une fois. Terminez par une couche de pâte à lasagne, de béchamel, de gruyère, d’un peu de thym et d’origan puis de quelques feuilles d’épinards sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes.