Le bien-être par l’alimentation

On peut être végétarien et se nourrir, hélas, de frites, de nuggets végétaux industriels, de chips et boire du soda. Végétal & complet, le titre du livre de Muelle Hélias, renvoie au régime anglo-saxon « whole food plant based » qui prône une alimentation vegan sans aucun produit transformé, sans huile ni matière grasse ajoutée. La raison ? Ce serait la meilleure manière de s’alimenter tout en préservant sa santé. Le terme « complet » pourrait faire référence aux nombreuses études et interviews des médecins experts présents dans l’ouvrage. En s’appuyant sur ces solides bases scientifiques, l’auteure propose 80 recettes ainsi que ses conseils pour se lancer dans cette alimentation de qualité. Première étape, on s’équipe avec un blender haute puissance pour réaliser soupes, purées, sauces, glaces et un cuit-vapeur pour une cuisson sans matière grasse. Puis on passe en cuisine avec des produits frais et bruts. Mais sans se priver. À découvrir, des plats réconfortants avec des cakes, des wraps gourmands, des gratins, des mijotés et pour le dessert, un carrot-cake fondant aux dattes, un crumble à la purée de noisette et une tarte chocolat patate douce.

Végétal & complet, de Muelle Hélias, éd. Solar, 19,90 €.

Les + : on apprécie la liste exhaustive, sous forme de tableau, des aliments à consommer autant qu’on en a envie, ceux à éviter, les tolérés et ceux à manger en cas d’imprévu ou en déplacement.

Les - : une cuisine à contre-courant de notre époque suggère une plus grande implication dans les repas du quotidien, mais pour des effets bénéfiques à court, moyen et long terme.