TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES

Pour 6 personnes Préparation 45 min Réfrigération 3h

• 250 g de framboises fraîches • 125 g de fraises fraîches • 50 g de myrtilles surgelées • 21 biscuits roses de Reims

Pour la crème au mascarpone : • 3 jaunes d’oeufs • 35 cl de crème liquide entière • 150 g de mascarpone • 100 g de sucre en poudre

Pour le coulis de fraise : • 1 citron jaune (jus)

• 200 g de fraises • 30 g de sucre en poudre

1. Faites décongeler les myrtilles au réfrigérateur.

2. Préparez le coulis de fraise : lavez les fraises et équeutez-les. Mixez-les avec le sucre, le jus de citron et 5 cuillérées à soupe d’eau. Filtrez à l’aide d’un chinois et récupérez le jus. Réservez.

3. Préparez la crème au mascarpone : mélangez dans un saladier les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux et double de volume. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la à la crème au mascarpone à l’aide d’une maryse.

4. Lavez les framboises et les fraises, puis équeutez ces dernières.

Placez-en quelques-unes au congélateur (pour la décoration).

Coupez les framboises en 2 et les fraises en 4.

5. Procédez à l’assemblage : trempez brièvement la moitié des biscuits dans le coulis de fraise et disposez-les dans le fond d’un plat. Ajoutez une couche de fruits (fraises,

framboises, myrtilles), puis versez la moitié de la crème par-dessus. Déposez une nouvelle couche de biscuits imbibés de coulis de fraise, puis le reste des fruits et finissez par la crème. Réservez au frais au minimum pendant 3 heures.

6. Râpez, au moment de servir, les fraises et framboises conservées au congélateur sur le dessus du tiramisu.

7. Dégustez le tiramisu bien frais.