GRATIN DE POMME DE TERRE, ÉPINARDS ET MERLAN AU CURRY VERT

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 50 min Difficulté

• 4 petits pavés de merlan (frais ou surgelés) • 1 oignon rouge • 100 g d’épinards • 1⁄2 botte de coriandre • 2 c. à soupe bombées de comté râpé • 1 noix de beurre (pour le plat) • 1 c. à soupe rase d’huile de coco • 1 c. à café légèrement bombée de pâte de curry vert • Sel et poivre

Pour la purée de pomme de terre : • 1 kg de pommes de terre à purée • 30 g de beurre • Sel et poivre

1. Préparez la purée : pelez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en gros cubes. Déposez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition et salez. Laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et fondantes. Égouttezles, placez-les dans un plat creux avec le beurre, du sel et du poivre. Écrasez à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, en laissant quelques morceaux. Réservez.

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Faites cuire le poisson à la vapeur, 3 minutes s’il est frais ou 5 minutes s’il est surgelé.

4. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Nettoyez les épinards, hachez-les grossièrement. Lavez la coriandre et effeuillez-la. Faites suer l’oignon dans une sauteuse avec l’huile de coco. Ajoutez, lorsqu’il commence à blondir, les épinards, la moitié de la coriandre, salez et poivrez. Ajoutez le poisson, faites cuire quelques minutes à feu plutôt vif, en mélangeant pour effilocher le poisson. Ajoutez ensuite le curry vert, mélangez de nouveau.

5. Mélangez dans un plat à gratin beurré la purée de pomme de terre et la poêlée au poisson. Parsemez de comté.

6. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Parsemez du reste de coriandre ciselée et servez, par exemple, avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert.