Gourmand (Vie Pratique)

FINANCIER FAÇON CARROT-CAKE

Pour 6 personnes Préparatio­n 20 min Cuisson 40 min Réfrigérat­ion 2h

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Pour le gâteau : • 250 g de carottes (+ ½ pour la décoration) • 3 oeufs • 120 g de beurre fondu (+pour le moule) • 150 g de poudre d’amande • 150 g de sucre roux • 100 g farine • 1 sachet levure chimique • 1 c. à café d’extrait de vanille •1 c. à café de cannelle en poudre • Sel

Pour la crème : • 3 c. à café de jus de citron • 400 g de fromage frais • 125 g de beurre très mou • 250 g sucre glace

1. Préparez le gâteau : préchauffe­z le four à 190 °C. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Déposez le sucre et les oeufs dans la cuve d’un robot, puis fouettez-les ensemble jusqu’à ce que la préparatio­n double de volume. Ajoutez les carottes râpées. Mélangez la levure à la farine dans un saladier avant de les ajouter dans la cuve du robot, fouettez à petite vitesse 2 minutes, ajoutez les épices et 1 pincée de sel, puis le beurre fondu et la poudre d’amande. Mélangez 2 minutes à vitesse moyenne pour bien homogénéis­er le tout.

2. Versez l’appareil dans un moule à gâteau préalablem­ent beurré et enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir complèteme­nt sur une grille.

3. Réalisez la crème : mettez dans la cuve du robot, le fromage frais, le beurre, le sucre glace et le jus de citron. Fouettez en augmentant progressiv­ement la vitesse jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Goûtez et ajoutez du sucre glace si nécessaire. Mettez au réfrigérat­eur pendant 2 h minimum.

4. Coupez le gâteau en trois tranches d’épaisseur égales dans la hauteur. Montez le gâteau en étalant la crème en grosse épaisseur entre chaque niveau. Remplissez une poche à douille avec le reste de la crème et pochez le dessus du gâteau. Décorez avec de très fines lamelles de carottes.

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