FINANCIER FAÇON CARROT-CAKE

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min Réfrigération 2h

Pour le gâteau : • 250 g de carottes (+ ½ pour la décoration) • 3 oeufs • 120 g de beurre fondu (+pour le moule) • 150 g de poudre d’amande • 150 g de sucre roux • 100 g farine • 1 sachet levure chimique • 1 c. à café d’extrait de vanille •1 c. à café de cannelle en poudre • Sel

Pour la crème : • 3 c. à café de jus de citron • 400 g de fromage frais • 125 g de beurre très mou • 250 g sucre glace

1. Préparez le gâteau : préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Déposez le sucre et les oeufs dans la cuve d’un robot, puis fouettez-les ensemble jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajoutez les carottes râpées. Mélangez la levure à la farine dans un saladier avant de les ajouter dans la cuve du robot, fouettez à petite vitesse 2 minutes, ajoutez les épices et 1 pincée de sel, puis le beurre fondu et la poudre d’amande. Mélangez 2 minutes à vitesse moyenne pour bien homogénéiser le tout.

2. Versez l’appareil dans un moule à gâteau préalablement beurré et enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

3. Réalisez la crème : mettez dans la cuve du robot, le fromage frais, le beurre, le sucre glace et le jus de citron. Fouettez en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Goûtez et ajoutez du sucre glace si nécessaire. Mettez au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

4. Coupez le gâteau en trois tranches d’épaisseur égales dans la hauteur. Montez le gâteau en étalant la crème en grosse épaisseur entre chaque niveau. Remplissez une poche à douille avec le reste de la crème et pochez le dessus du gâteau. Décorez avec de très fines lamelles de carottes.