MAISON HÉROUT

Blanche d’Alambic, eau-de-vie de cidre, Manche, 40 %

Cette maison, fondée en 1946 sur la presqu’île du Cotentin, est précurseur de la production cidricole bio d’excellence en méthode ancestrale. Baigné par le climat océanique, le verger de dix hectares, en enherbement intégral, est implanté sur un sol de sédiments schisteux et gréseux, complétés de granites. Il est constitué de 25 variétés de pommiers de haute et basse tige, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique au domaine. Cette eau-de-vie florale (fleur de pommier) et fruitée (pomme fraîche), d’une extrême délicatesse, restitue pleinement la vivacité légèrement amère des cidres issus de ce magnifique terroir. 48 € les 70 cl