À Savennières, les pionniers des chenins secs de schistes
L’histoire des grands secs d’Anjou Noir est d’abord saponarienne. Née en 1952, Savennières fait dix ans plus tard le choix de la liberté des styles en fonction des millésimes grâce à la vision de Mme de Jessey et de Jean Baumard, qui comprennent que, dans les années compliquées, il vaut mieux des secs de terroir que des moelleux chaptalisés. La brèche est ouverte : 1961, 1966 et 1969 sont “secs” au château de la Roche aux Moines. Avec l’arrivée de Nicolas Joly, biodynamie et levures indigènes offrent un nouveau ton dans une appellation en crise. Les secs deviennent la norme. Le style – sec de botrytis, austère, “malo” bloquée par un usage abusif du SO2 – évolue alors que l’appellation s’ouvre aux “layonneurs” (Claude Papin) et que des héritiers (Tessa Laroche) prennent la main. Grâce à ces domaines pionniers, Savennières est sauvée, mais c’est aussi le chenin sec de schistes qui gagne ses lettres de noblesse. Par leurs expériences, ces pionniers font toujours référence.
95/100
LA COULÉE
DE SERRANT
Coulée de Serrant 2019
Tout juste mis en bouteilles, ce 2019 développe une puissance flamboyante. Marqué par une note végétale noble, le bouquet au fruité doré dynamise une matière d’une force impressionnante enrobée par une sensation de sucrosité. La merveilleuse finale sapide promet quelques décennies de garde.
66 € // Bouteilles/an : 18 000
94/100
DOMAINE AUX MOINES Savennières Roche aux Moines 2018 Ce domaine a connu une progression prodigieuse au cours des dernières années. Un blanc lumineux de la butte historique de la Roche-aux-Moines, d’une puissance phénoménale tenue par des amers stimulants, admirablement assagis par un élevage moderne méticuleux, qui peut encore s’affiner. Une période réjouissante s’annonce pour ce vignoble radieux.
40 € // Bouteilles/an : 37 000
93/100
DOMAINE DU CLOSEL Savennières Clos du Papillon 2018 L’expression variétale du chenin laisse place à celle du terroir de schistes, rhyolites et quartz. Une incroyable puissance dans ce millésime solaire pour ce vin à la fois gras et amer, avec une structure tannique prégnante. À carafer ou à laisser vieillir.
38,90 € // Bouteilles/an : 7 500
92/100
LA COULÉE
DE SERRANT
Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2019 Toujours marqué par un nez déroutant d’oxydo-réduction à l’ouverture, ce puissant 2018 a besoin de temps pour s’ouvrir et apaiser sa puissance amère. Sculptée par des saveurs de saponaire, sa bouche vaillante se détendra dans les vingt prochaines années. Il nous semble que ce vin pourrait être élevé plus longtemps pour gagner en raffinement et précision.
29 € // Bouteilles/an : 13 000
92/100
DOMAINE DU CLOSEL Savennières
Les Caillardières 2018
Sur cette parcelle aux sols schisto-gréseux et sables éoliens, le vin mêle puissance soyeuse et structure tannique austère. Ce très bon classique de l’appellation fera merveille avec une volaille crémée.
34,90 € // Bouteilles/an : 9 747
90/100
LA COULÉE
DE SERRANT
Savennières Les Vieux Clos 2018 Assemblage de plusieurs parcelles de schistes, quartz et sables entre Épiré et la Roche-aux-Moines, Les Vieux Clos livre une expression plus large et oxydative du chenin. Bigarade et vesou dominent la bouche aujourd’hui, mais la structure contenue par la réduction lui promet une belle complexité à la garde.
28 € // Bouteilles/an : 20 000
90/100
DOMAINE AUX MOINES Vin de France
Le Berceau des Fées 2019
Issu des jeunes vignes de Roche-aux-Moines, ce blanc cristallin offre un fruité lumineux. Très beau croquant revigorant pour ce vin dont l’expression s’intensifie et gagne en profondeur au fil des ans. Profitez-en dès maintenant.
20 € // Bouteilles/an : 6 000
89/100
DOMAINE DES BAUMARD Savennières Clos du Papillon 2015 Puissant, bien cadré par une sensation généreuse de soufre, il illustre une vision classique de la vinification. Cinq ans après, ce Clos du Papillon, terroir emblématique de schistes gréseux de Savennières, a gagné en profondeur, tout en conservant une certaine rigidité. Finira-t-il par se libérer ? Le temps nous le dira.
28 € // Bouteilles/an : 10 000
89/100
DOMAINE DES BAUMARD Savennières Clos Saint Yves 2018 Dans ce millésime solaire, il conserve une droiture ferme qui atténue la richesse. Encore contenu par une sensation de soufre élevée, il annonce une aptitude à la garde de plus de quinze ans. Les amateurs de blancs classiques seront ravis par ce vin insubmersible après quatre jours d’ouverture.
27 € // Bouteilles/an : 10 000