Vins nés entre 300 et 350 m d’altitude
cette hauteur-là, émergent nombre de réussites. L’expression des différents terroirs est bien marquée. On apprécie le point d’équilibre entre acidité et alcool. 93/100
DOMAINE DE CÉBÈNE •Faugères Felgaria 2017
La riche palette d’épices douces rappelle le Maghreb ! La bouche est marquée par le santal et la rose, avec une structure de moyenne puissance pour cette cuvée à majorité de mourvèdre et syrah plantés à 300 m. Les Bancèls 2017 a aussi retenu l’attention (90/100, 17,50 €). Sa structure fine bénéficie d’un bel appui de fruits rouges, de cade et de girofle. Saluons ce vin aux notes délicatement fumées, à la finale équilibrée et salivante ! 39 €
93/100
DOMAINE LES SERRALS •Faugères Côte à Côte 2018 Des notes de moka et de cannelle pour ce vin salivant et frais, à la tenue parfaite, gourmand et qui a la structure pour durer. Il assemble des parcelles de plus de 30 ans sur deux coteaux à 320 m. À la même altitude, la cuvée Aquilae, (aigle en latin), clin d’oeil à ce rapace qui survole la parcelle de mourvèdre et une pointe de syrah, offre des tanins bien fondus avec une persistance épicée et une finale un peu plus chaleureuse (92/100, 18 €). 13 €
93/100
LES VIGNES OUBLIÉES •Terrasses du Larzac 2018 Les épices et les fruits noirs s’entremêlent avec des notes de nigelle, de cacao, de mûre. La bouche est fine et complexe, avec une belle amertume en finale. 20 €
92/100
DOMAINE DE FERRUSSAC •Terrasses du Larzac Nègre Boeuf 2018
Le nez s’ouvre sur des arômes de nigelle, de fruits noirs et de violette, tandis que la finale s’appuie sur des notes de bois exotique et d’écorce de mandarine. Cette cuvée regroupe des parcelles plantées de 270 à 350 m. 22 €
92/100
DOMAINE LA BOSQUE •Saint-Chinian
Patte de Loup 2017
Une belle expression de schistes, avec des notes de fruits noirs et de petites épices au nez, une bouche onctueuse et gourmande. Syrah et grenache sont présents à parts égales (vignes de 35 ans plantées sur schistes à 300 m). 17 €
92/100
DOMAINE LE CAZAL •Minervois
Le Pas de Zarat 2017
Un côté juteux, sans trop de puissance, un équilibre sur le fil, des notes de zan et de fruits rouges. Carignan, grenache et syrah ont été plantés il y a trente ans sur ces marnes argilo-calcaires à 300 m de haut. 14,60 €
92/100
DOMAINE DE BARROU •Minervois Les Cresses 2018 Des arômes d’encens au nez, complétés par une touche
Vin en cours de conversion bio
Vin biologique de mûre. La bouche est très agréable, avec un beau support de fruits et des tanins polis, une finale qui fait perdurer la sensation de fruits. La notion de lieu-dit s’impose avec cette parcelle argilo-calcaire perchée à 320 m. 20 €
92/100
LES VIGNES OUBLIÉES •Languedoc 2019
On adhère à ce nez délicat d’aubépine. Ce vin est frais et croquant, avec une belle colonne vertébrale salivante. 19,50 €
91/100
CALMEL & JOSEPH •Terrasses du Larzac 2018
Le nez est poudré, avec une touche grillée, les tanins se montrent soyeux et fondus, avec une finale très gourmande qui laisse un goût de mûre. Une belle expression de mourvèdre, complété par de la syrah et du grenache plantés à 300 m d’altitude. 17 €
91/100
DOMAINE
DU CAUSSE D’ARBORAS •Terrasses du Larzac L’Extrême 2018
Nez très délicat sur la menthe poivrée, les baies rouges et les fruits noirs. La bouche est onctueuse, avec des tanins fins : un vin noble et complexe, à la finale dynamique. À 320 m, il offre une expression fine des éclats calcaires. 18 €
91/100
DOMAINE DE CABROL •Cabardès La Dérive 2017 L’alliance de syrah et de cabernet-sauvignon à 300 m d’altitude en moyenne fonctionne très bien, offrant des notes de petits fruits rouges et une texture fine, avec beaucoup d’éclat et de dynamisme en finale. 19 €
Vin en cours de conversion à la biodynamie
AVRIL 2021 -
91/100
DOMAINE COULET •Terrasses du Larzac Tour de Baulx 2018
Son nez très délicat évolue sur des arômes de pêche de vigne, de fruits rouges et de laurier. La bouche est facile, avec une structure moyenne et pulpeuse. Une belle réussite pour ce trio syrah, grenache, carignan, planté à 300 m. 11 €
91/100
DOMAINE
DES GRECAUX •Languedoc Montpeyroux Hemera 2016
Un nez frais de garrigue, avec une dominante de thym. La bouche est longiligne, libérant une fraîcheur certaine de bout en bout. Un support d’épices fines et de fruits rouges frais pour cet assemblage de syrah et grenache à 330 m. 18 €
91/100
CLOS BAGATELLE •Saint-Chinian
Je me Souviens 2017
Des notes délicatement fumées
Vin biodynamique
au nez et une belle accroche en bouche, accompagnées par le girofle et l’orange amère en finale, caractérisent ce vin complexe et suave. Le mourvèdre, planté avec de la syrah à 300 m sur sols de schistes et calcaire, donne le tempo. 46 €
91/100
CLOS D’ELLE •Languedoc Rouviège 2019 Équilibré, avec un caractère épicé, on retrouve la pulpe de la pêche de vigne et une finale qui rappelle le caillou dans ce duo roussanne/vermentino planté sur le causse d’Aumelas à 300 m d’altitude. 10,40 €
91/100
LES CRUS FAUGÈRES •Faugères
Parfum de Schistes 2019 Notes de fenouil et d’agrumes au nez ; la bouche est ample et dotée d’un équilibre très réussi, alliant beaux amers et vivacité sous-jacente. Une belle pépite ! 6,70 €
91/100
DOMAINE DES PRADELS QUARTIRONI •Saint-Chinian Ristretto 2017 Une explosion de violette au nez ! La bouche offre une trame sapide et svelte avec un appui de fruits rouge acidulés. C’est
un côté fumé et une bouche fraîche et équilibrée pour ce trio syrah, grenache, mourvèdre planté à exactement 342 m au-dessus de la mer ! 8,10 €
90/100
PEYREGRANDES •Faugères Prestige 2019 Réglisse, notes de fruits rouges confits, finale gourmande sans trop d’alcool. À 300 m d’altitude, la syrah et le carignan s’expriment au mieux avec un petit support de mourvèdre. 11,50 €
90/100
DOMAINE
DE FERRUSSAC •Languedoc
Les Renardières 2019
Un nez envoûtant avec des épices et des fruits noirs, finale fraîche avec de l’élan pour ce combo syrah/grenache de la Vacquerie, à partir de 300 m d’altitude. 14 €
90/100
MAS FABREGOUS •Terrasses du Larzac Sentier Botanique 2007
Une belle évolution de notes de tapenade, de moka subtil allié à l’humus, avec des tanins fondus et une sensation d’orange amère en finale qui lui donne du relief. La capacité de vieillissement se confirme avec cette cuvée Sentier Botanique née entre 300 et 450 m. 35 €
89/100
DOMAINE BERNATAS •Limoux
La Petite Cordillère 2019
Des notes torréfiées pour ce jeune chenin planté à 320 m. La bouche est fraîche et fluide, presque discrète mais son élan en finale lui donne du relief.
19 €
avec des parfums de menthe poivrée. Il reflète la pureté des éboulis calcaires du plateau du Larzac, à 350 m d’altitude. 25 €
94/100
MAS HAUT BUIS •Terrasses du Larzac Costa Caoude 2018
Un vin plein, aux notes d’amarena et de tabac blond. Sa bouche est profonde : la trame fine est pleine de fruits, les tanins s’avèrent onctueux. Un vin à encaver si possible. En attendant, on peut profiter d’une autre cuvée issue aussi de ces terroirs d’altitude à 350 m : Carline (91/100,13 €) offre déjà d’intenses notes d’orange avec une profondeur épicée et des tanins polis. 25 €
93/100
LES HAUTES TERRES •Limoux Louis 2019 Expression complexe au nez comme en bouche, avec des notes de chèvrefeuille. Une belle trame fluide pour cet assemblage de chardonnay et chenin issu de terroirs entre 350 et 500 m. 16 €
93/100
DOMAINE DE MOUSCAILLO •Limoux 2018
Des notes grillées, appuyées par une bouche ample et une fraîcheur saline très agréable. Chardonnay, chenin et mauzac sont plantés entre 400 et 500 m d’altitude.
16 €
91/100
MAS D’ALEZON •Faugères Cabretta 2019 Roussanne, clairette et grenache sont plantés sur schistes entre 350 et 400 m. Notes de tilleul, de miel, avec une touche d’herbes aromatiques. L’oxydation ménagée donne un accès pommadé ; la bouche reste fraîche et droite. 20 €
92/100
DOMAINE
PETER SICHEL •Corbières Parcellaire 2018 Jeunes grenaches plantés sur une arène gréseuse à 420 m. Nez aux notes de garrigue, fruits noirs et amarena ; bouche suave, aux tanins longilignes, à la finale bien définie par les fruits rouges. 29 €
92/100
MAS LASTA
•Terrasses du Larzac 2018
À 500 m, ce vignoble de grès et schistes bat un record d’altitude. On perçoit des notes de genièvre et de fruits noirs ; la bouche offre des tanins polis et onctueux, avec de la mâche mais sans trop de force ! 20 €
92/100
TROIS TERRES •Terrasses du Larzac Bagnaloup 2018
Ces vieilles vignes de carignan, grenache et une touche de syrah sont plantées à 370 m. Notes de fleurs séchées, avec des tanins fins et fondus dans une texture onctueuse. 12 €
92/100
DOMAINE CLAVEL •Languedoc Copa Santa 2018 Ce trio syrah, grenache et mourvèdre naît à 350 m d’altitude. Notes de noyau et de quetsche au nez. La bouche est charnue, avec une belle persistance de fruits et d’épices en finale. Le calcaire accompagne la bouche en filigrane. 21 €
91/100
CHÂTEAU DE FAUZAN •Minervois-La-Livinière L’Aldene 2017
Le nez poivré, très vif, prend ses marques. La bouche offre du relief, avec des tanins bien intégrés. 10 €
91/100
DOMAINE CAUJOLLE-GAZET •Terrasses du Larzac La Coulée Douce 2018
Ce vin salivant promet un sacré éclat de fruits rouges, avec des tanins fondus. Une belle adresse à la Vacquerie, à partir de 350 m d’altitude. 17 €
91/100
CALMEL & JOSEPH •Faugères Les Terroirs 2019 Une gourmandise ! Complet, sans trop de puissance. Issu de parcelles de syrah à 350 m pour moitié, complétée par du carignan et du grenache. 12,50 €
90/100
DOMAINE CHABBERT •Minervois 2019
Une sacrée énergie accompagne ce vin aux notes de thym citron et à la bouche cristalline. Grenache blanc et roussanne sont plantés à 400 m. 9 €
90/100
CHÂTEAU DE GAURE •Limoux Oppidum 2019 Chardonnay, chenin et mauzac sur les dernières parcelles avant les Pyrénées, à 400 m. Notes de fleurs et d’infusion pour ce blanc élancé, à l’acidité bien intégrée. 23 €
90/100
MAISON S. DELAFONT •Limoux 2017 Chardonnay planté sur sol argilo-calcaire et grès à 500 m d’altitude. Belle intégration du chêne dans ce vin qui envoûte par ses parfums de miel de fleurs. La bouche est fine, la finale sapide. 19,50 €
90/100
DOMAINE
DES PIERRES BLEUES •Corbières Morphé 2017
Un assemblage de syrah et grenache subtilement épicé, fruité, pulpeux ; finale légèrement asséchante pour ce vin né à 400 m d’altitude. 8,20 €
90/100
MAS CHAMPART •Saint-Chinian 2019
Les six cépages de ce blanc sont plantés sur sol calcaire, à 400 m. Bel élan. Trame fine, des notes d’écorces d’agrumes, herbes aromatiques, citronnelle, dans un esprit fluide. 14,70 €
90/100
DOMAINE GIRARD •Malepère Tradition 2019 Assemblage merlot et cabernet franc plantés à 350 m d’altitude. Juteux et frais, il livre une sensation de ronce et une belle longueur fraîche. 8,50 €
90/100
CHÂTEAU DE PENNAUTIER •Cabardès
Terroirs d’Altitude 2016
Vin fluide, sur le moka et les fruits noirs, parfait à boire. Des tanins enrobants et une certaine fraîcheur (360 m). 10,80 €