Un souffle d’Orient
OEnologue conseil au Liban, David Ciry s’envole deux mois par an pour choyer, à 1 200 m d’altitude, les raisins des domaines Kanafar, Terre Joie et Aurora, dans le vignoble de la Bekaa. Mais c’est en Méditerranée occidentale, plus exactement en Minervois, que cet accroc de la raréfaction de l’air s’est installé comme vigneron. En 2015, il acquiert 2,5 hectares dans une combe entre 350 et 380 m, sur le village de Siran. Plantées face au sud, sur des argilo-calcaires profonds, les vignes (en bio) livrent des vins au profil de fruits frais, herbacés. Les blancs suivent grâce à un hectare planté en roussanne et grenache gris. David Ciry s’essaye aussi aux cépages anciens (picpoul noir, ribeyrenc) avec le projet d’acquérir, un jour, des vignes à 500 mètres. I. F.