COUVENT DES JACOBINS

•Saint-Émilion Calicem 2018

À partir d’une seule parcelle de très vieux merlot, le cru produit cette cuvée follement originale au fruit intensément radieux fixé par une tension probablement issue de l’âge des vignes. La cuvée développe des parfums de cassis, de violette, de réglisse enrobés d’un végétal brillant et épicés d’un tanin frais qui fait vibrer la finale. Sur l’hectare unique de ce lopin saint-émilionnais, huit lots ont été identifiés et vinifiés séparément dans des foudres de 500 litres. 42 €