Le renouveau des vins de l’Yonne
Nous ne cachons pas notre affection et notre admiration pour le travail exemplaire d’Alice et Olivier De Moor. Ce couple installé à Courgis a planté en 1989 ses vignes et s’efforce d’élaborer le plus simplement ses vins, sans additifs ni corrections, en certification bio depuis 2005. Stimulants, revigorants dans leur énergie brute mais éminemment digestes, leurs vins blancs sont emblématiques du renouveau icaunais et comportent plusieurs chablis, dont deux Premiers crus depuis 2017, mais également un original sauvignon blanc et de formidables aligotés, dont la rare cuvée Plantation 1902 (94/100). Leur fils Romain signe en 2020 son premier millésime avec sa compagne, dans son domaine La Petite Empreinte, en SaintBris et Côtes d’Auxerre. J.-E. S.