Un blanc charnel
Thierry Pillot fait partie de la génération montante et fort prometteuse de l’appellation Chassagne-Montrachet. Il compte parmi les rares vignerons à cultiver tout ou partie de ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. S’il aime le côté pur du vin, il refuse le bois neuf et utilise peu de soufre. C’est dans cet esprit qu’a été produit son chassagne-montrachet
1er cru La Romanée 2019 (95/100, env. 130 €) au nez doux, avec une belle sensation de maturité et une fine note d’amande fraîche malgré une pointe de réduction. Un vin charnel mais avec un fruit d’une grande et délicate élégance. Une Romanée tout en sagesse, apaisée, avec une fine minéralité qui s’étire en longueur sur la finale. R. P.