Des pinots vinifiés tout en douceur
Emmanuel Bautista forme depuis deux ans avec son neveu Anthony un duo très complémentaire. Le millésime 2019 leur a ouvert les portes de notre Guide vert. Cette réussite, ils la doivent aux beaux terroirs de Villages et Premiers crus qui entourent la cave, à l’abandon du pigeage dès 2003, vinifiant ainsi leurs pinots noirs tout en douceur. Leurs choix de futaille, de longs élevages, affinent des vins qui expriment le fruit, la finesse et l’élégance. Le millésime 2021 ? Après le très beau millésime 2020, synthèse selon Manu de 2018 et 2019, 2021 sera compliqué mais il verra à l’oeuvre les meilleurs vignerons. C. M.