DOMAINE JEAN-BAPTISTE SENAT

•IGP Aude Arbalète et Coquelicots 2020

Le couple Jean-Baptiste et Charlotte Senat est une valeur sûre du Minervois. Sur leurs 17 hectares, ils élaborent plusieurs cuvées, dont le sublime Bois des Merveilles (95/100, 25 €) que l’on peut encaver. Mais cette année, c’est Arbalète et Coquelicots, fondé sur le grenache avec une touche de syrah, qui retient l’attention. Un vin subtil, floral, aux tanins souples que l’on débouche sans compter. 10 €

89/100