① Les experts. Avec eux, progressez en dégustation
Arômes, saveurs, cépages, terroirs, dégustation à l’aveugle… Ils vous prennent par la main pour perfectionner vos connaissances.
Si votre rêve est de reconnaître le terroir d’origine d’un vin à l’aveugle ou d’identifier sans sourciller cette très légère note de lard fumé dans la grande côte-rôtie qui vient de vous être servie, ces experts passionnés sont là pour vous aider.
Emmanuel Delmas, fondateur du “Blog du sommelier” en 2005, annonce la couleur dès la page d’accueil : « Devenez initié & impressionnez ». Belle promesse ! Le bonhomme a largement de quoi la tenir : en quinze années de sommellerie, il a exercé au Fouquet’s, au Plaza Athénée, chez Lasserre… Il a aussi des convictions. « Quand j’ai créé mon blog, je voulais sortir de ma tour d’ivoire. Pour moi, le sommelier au restaurant n’apporte rien. J’ai eu envie de partager et de créer une connexion émotionnelle avec mes lecteurs », raconte-t-il. Sur son blog, comme sur sa chaîne Youtube et son compte Instagram, Emmanuel Delmas propose des vidéos très bien faites et assez longues pour approfondir les sujets sur les accords mets et vins ou les secrets de la dégustation à l’aveugle. Un guide de dégustation complet est également disponible en téléchargement gratuit. Aucun partenariat rémunéré sur le Blog du sommelier : « Faire des vidéos pour la grande distribution ne m’intéresse pas. Je suis plutôt content quand je détourne certains de mes lecteurs des hypermarchés. Je le dis souvent : n’allez pas en grande surface, allez chez un caviste qui va vous conseiller ! ». Au final, un million de lecteurs consultent chaque année ce blog au parlé vrai.
Un autre homme est incontournable pour progresser en dégustation : Yann Rousselin. Cet ingénieur de formation s’est reconverti dans le vin il y a quinze ans pour entamer une formation en biochimie oenologique, un parcours WSET et un diplôme supérieur en viticulture oenologie avant de créer le Coam, un centre de formation à la dégustation. Mais en bon passionné qui se respecte, Yann Rousselin met gratuitement à disposition un volume de contenu impressionnant.
Sa grande force : une pédagogie hyper soignée. Le podcast “Le Vin pas à pas”, également disponible en vidéo sur Youtube (12 000 abonnés) sous le titre “Les leçons du dégustateur” (180 vidéos !) est un modèle du genre.« J’aime apprendre moi-même et transmettre. Je me forme sur les supports classiques, je lis beaucoup la littérature spécialisée et je cherche à créer des supports innovants. J’aime réfléchir sur des supports pédagogiques, des croquis, des acronymes, des moyens mnémotechniques pour rendre l’information plus facilement assimilable », détaille-t-il. C’est réussi. Avec lui, un croquis vaut bien mille mots.•