Les cépages
Pour les vins rouges, le
(plus de 50 % de l’encépagement), le mourvèdre et la syrah (plus de 20 % ensemble). Et seize cépages accessoires (moins de 30 % ensemble). Pour les blancs, la clairette (plus de 30 %), le grenache blanc, la roussanne
(plus de 20 % chacun), et quatre cépages accessoires (moins de 30 % chacun).