La bouteille qu’il fallait découvrir en mars

Marcillac Vieilles vignes 2018 du domaine du Cros

Quand Dominique (arrière-grand-père de Philippe, l’actuel propriétaire) achète le domaine du Cros en 1882, c’est une très belle histoire qui commence entre un terroir et une famille de passionnés, dont les ancêtres étaient eux-mêmes déjà vignerons en Aveyron. Les marcillacs du domaine du Cros sont issus à 100 % de fer servadou (également appelé mansois en Aveyron), cépage exclusif de l’appellation. C’est l’un des plus anciens cépages du Sud-Ouest. Le terme “fer” vient du grec ferrus, qui signifie “sauvage”. Les vins du domaine, géré aujourd’hui par Philippe et Julien Teulier, expriment leur terroir, à l’image de cette cuvée Vieilles vignes qui gagnera en complexité au vieillissement.