Exemple de menus adaptés à ce type de microcycles

Composer vos menus (prenez contact avec un nutritionniste spécialisé si besoin) en fonction de vos charges d’entraînement et envoyez-les par avance au centre d’accueil. Si le cuisinier est bon! Vous serez les rois.

Les repas en stage sont essentiels pour la bonne humeur.

Buffets du petit déjeuner :

Thé, cacao, infusions, yaourts nature ou aux fruits, lait demi-écrémé, fromage, corn flakes, müesli, pain blanc et pain complet, biscottes, miel, confiture, compote beurre.

Repas du midi (samedi, lundi, mercredi) :

Crudités en rotation: carottes râpées, concombre, laitue, tomates, fonds d’artichauts, chou rouge, chou-fleur, céleri, endive, germes de soja. Prévoir des sauces allégées et diverses (sauce yaourt et à la tomate, gribiche, marinera, verte, rouille diététique, au pomelo, créole, au bleu, coulis...) et la vinaigrette à part. Glucides lents avec 3 propositions différentes :

➊ Risotto (avec riz, petit pois, champignons, dés de jambon maigre, tomates, sauce tomate, huile d’olive en fin de cuisson).

➋ Pâtes aux fruits de mer (pâtes avec crevettes et/ou moules), y compris surgelés, avec de la crème allégée et du basilic ajoutés en fin de cuisson.

➌ Gratin de semoule : cuire la semoule dans du lait demi-écrémé, passer au four avec un oeuf par personne et 20 g de râpé par personne + noix de muscade.

un laitage : fromage blanc ou yaourts ou crème caramel.

Compote, fruits cuits, salade de fruits.

Pain à volonté.

les collations après 14 heures

(dimanche, mardi, jeudi) :

Dimanche : riz blanc (avec noisette de beurre) ou pâtes-jambon, yaourts ou fromage frais, salade de fruit ou tarte aux fruits.

mardi : gâteau de riz ou de semoule aux fruits secs, avec crème anglaise, fromage, pain à volonté, salade de fruits, tarte aux fruits, yaourts.

Jeudi : Pâtes avec un filet d’huile d’olive, salade, fromage blanc, crêpes au miel ou à la crème de marrons (2 par personne), fruits frais. les repas du soir : samedi : potage au potiron, darne de cabillaud sauce verte ou yaourt, pommes vapeur et chou-fleur vapeur, flan, fruits au sirop.

Dimanche : crudités variées (tomates, maïs, lentilles, concombre, salade), brochette de volaille au curry, courgettes au four et pâtes, coulis de tomates fraîches, yaourt.

lundi : pistou, rôti de veau, petits pois et carottes sauce gribiche, fromage ou yaourt, sorbet.

mardi : crudités variées (carottes, céleri, chou rouge, salade, pois chiche), pizza au thon, coquillettes, clafoutis.

mercredi : darne de saumon grillé avec filet de citron, épinards et polenta au four, salade avec dés de fromage, noix et quartiers de pomme, yaourt, sorbet.

Jeudi : salade, tomates farcies

(2 par personne) avec riz et champignons, crème caramel, pruneaux au jus. ■