Bundt cake chocolat-banane

Pour 10 à 12 Personnes \ Assez facile.

PRÉPARATION : 1 heure. Cuisson : environ 1 h 10. REPOS : 10 minutes. Pour le streusel : • 35 g de sucre • 50 g de farine • 1,5 c. à café de cannelle en poudre • ¼ de c. à café de sel • 30 g de beurre mou • 60 g de noix hachées. Pour la pâte : • 175 g de beurre mou + pour le moule • 150 g de sucre roux • 3 oeufs • 1 c. à café d’extrait de vanille • 27,5 cl de lait ribot à température ambiante • 250 g de farine • 2 c. à café de levure • ½ c. à café de bicarbonate • ½ c. à café de sel • 2 grosses bananes mûres écrasées • 100 g de chocolat noir en pépites. Pour le dressage : • 40 g de sucre • 50 g de cerneaux de noix • 10 cl de crème liquide entière • 100 g de chocolat noir en morceaux.

PRÉPARER le streusel en mélangeant le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Incorporer du bout des doigts le beurre en morceaux, puis ajouter les noix et réserver.

PRÉCHAUFFER le four à 170 °c. Préparer la pâte en fouettant le beurre et le sucre en un mélange lisse et crémeux. Incorporer les oeufs un à un, en fouettant. Ajouter la vanille et, progressivement, le lait ribot, toujours en fouettant. Mélanger, dans un autre saladier, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporer en plusieurs fois ce mélange au précédent. fouetter en une texture homogène, puis ajouter les bananes et le chocolat en pépites. Verser la moitié du streusel dans un moule à cheminée beurré. Bien tasser et recouvrir de la moitié de la pâte. Y saupoudrer le reste de streusel et verser la pâte restante. enfourner 1 heure. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes avant de le démouler. Préparer le dressage.

FAIRE fondre le sucre à sec dans une poêle et, quand le caramel est légèrement doré, y ajouter les cerneaux de noix. Mélanger pour bien les enrober, puis les étaler sur une feuille de papier cuisson en les espaçant et laisser tiédir. faire chauffer la crème et y incorporer le chocolat. RETIRER du feu et mélanger pour bien lisser. Verser sur le gâteau, puis le garnir de noix.