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SARAH PONIATOWSKI
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GABRIELLA CORTESE
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Soupe à L’oignon
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Poularde de Bresse contisée à la truffe noire, légumes confits, sauce alBufera
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Homard laqué, émulsion miso-persil, pommes de terre, sauce féroce
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Choco-cerise
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Mont-blanc aux agrumes et aux marrons
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Choux chocolat et sésame
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Bundt cake chocolat-banane
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Arancinis à la courge butternut et au mont d’or
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Camembert frit, crème de courge et chips de sauge
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Ananas givrés
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CITRONS GIVRÉS
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Minicourges givrées halloween
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Millefeuille de betteraves et de pigeonneau
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Ceviche de seiche aux courges
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Cèpes poêlés, condiment aux noix et jus brun végétal
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Damien Laforce
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Florence Grave
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Soupe à l’oignon et aux pois chiches
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Bol de lait et “Miel Pops”
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Tom Truy-Courties
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Céleri, crème de châtaigne, truffe de l’Oise
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Pain à la pomme de terre
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Röstis de pommes de terre et oignons, oeufs au plat et pickles